Những Lỗi Thường Gặp Khi Làm Bánh Và Cách Khắc Phục – Bí Kíp Từ Tiệm Bánh Ngọt Ngào
Làm bánh không chỉ là một nghệ thuật mà còn là một “bài kiểm tra” của sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Nếu bạn từng háo hức chờ đợi một mẻ bánh thơm ngon nhưng nhận về một thảm họa trong lò nướng, đừng vội nản! Tiệm Bánh Ngọt Ngào sẽ giúp bạn tìm ra nguyên nhân và cách khắc phục ngay đây!
 |
| Ảnh sưu tầm (Nguồn: Internet) |
🎂 1. Bánh bị xẹp sau khi nướng
 |
| Bánh bị xẹp sau khi nướng (Nguồn: Internet) |
❌ Nguyên nhân:
- Đánh bông trứng quá nhanh hoặc quá lâu.
- Mở lò quá sớm khi bánh chưa chín hẳn.
- Nhiệt độ lò không ổn định hoặc quá cao.
- Đánh trứng ở tốc độ vừa phải, kiểm tra khi trứng bông đạt “chóp mềm” hoặc “chóp cứng” tùy công thức.
- Không mở lò trong 2/3 thời gian nướng đầu tiên.
- Kiểm tra nhiệt độ lò bằng nhiệt kế chuyên dụng để tránh quá nóng hoặc quá lạnh.
🍪 2. Bánh bị khô, cứng
 |
| Bánh bị khô, cứng (Nguồn: Internet) |
❌ Nguyên nhân:
- Quá tay trong việc trộn bột, làm mất đi độ bông xốp.
- Nướng bánh quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao.
- Thiếu chất lỏng hoặc chất béo trong công thức.
- Trộn bột nhẹ nhàng, chỉ trộn đến khi các nguyên liệu vừa hòa quyện.
- Kiểm tra bánh sớm hơn thời gian dự kiến bằng tăm (cắm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín).
- Đảm bảo đủ bơ, sữa, hoặc dầu ăn theo công thức để giữ bánh mềm ẩm.
🍰 3. Bánh không nở hoặc nở kém
 |
| Bánh không nở (Nguồn: Internet) |
❌ Nguyên nhân:
- Dùng bột nở hoặc muối nở (baking soda) đã hết hạn.
- Quên trộn bột với các thành phần khô trước khi thêm vào hỗn hợp ướt.
- Lò nướng chưa đủ nóng trước khi đưa bánh vào.
- Kiểm tra hạn sử dụng của bột nở, muối nở trước khi dùng.
- Luôn trộn đều bột khô với bột nở trước khi trộn vào hỗn hợp lỏng.
- Làm nóng lò trước ít nhất 10-15 phút để đạt nhiệt độ chuẩn.
🥞 4. Bánh bị lõm ở giữa
 |
| Bánh bị lõm ở giữa (Nguồn: Internet) |
❌ Nguyên nhân:
- Quá nhiều bột nở hoặc baking soda, làm bánh nở quá nhanh rồi sụp xuống.
- Đánh bột không đủ, làm bột chưa kết cấu vững.
- Bánh chưa chín hẳn nhưng đã lấy ra khỏi lò.
- Cân đo chính xác lượng bột nở, muối nở theo công thức.
- Đánh bột đúng kỹ thuật, đảm bảo bọt khí đủ để nâng bánh.
- Kiểm tra bánh bằng tăm trước khi lấy ra khỏi lò.
🧁 5. Bánh bị dính khuôn, khó lấy ra
 |
| Bánh bị dính khuôn, khó lấy ra (Nguồn: Internet) |
❌ Nguyên nhân:
- Không lót giấy nướng hoặc không chống dính cho khuôn.
- Để bánh nguội trong khuôn quá lâu, khiến hơi nước làm dính bánh.
- Luôn lót giấy nướng hoặc phết bơ, dầu vào khuôn trước khi đổ bột.
- Sau khi nướng, chờ bánh nguội khoảng 10-15 phút rồi lấy ra khỏi khuôn.
🍞 6. Bánh có mùi lạ hoặc vị đắng
❌ Nguyên nhân:
- Dùng quá nhiều baking soda hoặc baking powder.
- Nguyên liệu bị hỏng, như trứng cũ, bơ ôi.
- Cân đong nguyên liệu đúng lượng trong công thức.
- Luôn kiểm tra nguyên liệu trước khi dùng.
🍩 7. Bánh bị cháy mặt nhưng bên trong chưa chín
❌ Nguyên nhân:
- Lửa quá cao hoặc đặt bánh quá gần thanh nhiệt trên.
- Dùng khuôn bánh quá dày hoặc quá lớn khiến nhiệt không vào được bên trong.
- Nếu mặt bánh vàng quá nhanh, có thể dùng giấy bạc che mặt bánh lại và tiếp tục nướng.
- Chọn khuôn phù hợp với kích thước bánh để nhiệt phân bố đều hơn.
🎉 Lời Kết
Làm bánh là một quá trình thử nghiệm và rút kinh nghiệm. Đừng lo nếu gặp lỗi, vì ngay cả những thợ làm bánh chuyên nghiệp cũng từng mắc sai lầm! Chỉ cần kiên nhẫn, điều chỉnh một chút là bạn sẽ có những mẻ bánh hoàn hảo.
Nếu bạn muốn thử những chiếc bánh ngon đúng chuẩn, ghé ngay Tiệm Bánh Ngọt Ngào – nơi luôn sẵn sàng mang đến những chiếc bánh tuyệt vời nhất! 🥰
Đọc thêm các bài viết khác tại 👇🏻:
Website: https://tiembanhngotngao.com/
Facebook: https://www.facebook.com/tiembanhngotngao17
📞 Liên hệ với chúng tôi:
Email: tiembanhngotngao2024@gmail.com
Địa chỉ: 13 Trịnh Văn Bô, Nam Từ Liêm, Hà Nội
SDT: 0975790613
Nhận xét
Đăng nhận xét